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编辑:大千娱乐官网平台                  2020年06月07日 16:12:30

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传承百年的老味道!台南超夯米糕 口感软Q、陈年卤汁入味过瘾

▲▼首府米糕栈<strong>大千娱乐网址</strong>。(图/台南好Food游提供)

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首府米糕栈地址:电话:时间:10:大千娱乐怎么下载30~16:00(周一公休)

店内卖的品项不多,大致是以米糕现有的配料变化出,故除了米糕外也卖肉燥饭跟鱼松饭,另外有凉拌小菜、卤蛋、卤丸等以及汤品。比较可惜的是,米糕跟四神汤似乎是绝佳搭配,但现在的首府米糕栈已无贩售四神汤。另外也卖油饭但需提前订购,若为外带米糕是以竹叶包裹,这也是台南米糕的特色之一。

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米糕 30元(小碗)▲▼首府米糕栈。(图/台南好Food游提供)

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文、图/说到台南府城代表性的传统小吃,米糕也是其一。台南传统的米糕不是「筒仔米糕」,而是以大蒸笼蒸熟糯米后盛在碗中淋上肉燥、洒点鱼松,有点类似肉燥饭的吃法。在台南知名的米糕老店不少,总是让观光客指定要吃的也不乏好几家大千娱乐快三,这家开在林百货附近的首府米糕栈,算是低调的知名老店之一。第一代在光绪年间是以卖满月油饭起家,后改良为米糕并挑担沿街叫卖,逐渐演变为店面式的经营,现已传承至第四代,是一家超过百年的老店米糕。

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麻辣猪耳丝30元虽然称为麻辣猪耳丝但是辣度真的满无感的,不敢吃辣的人应该也能吃。带有烟燻味的猪耳丝,冰镇后更添脆度,十分下饭。

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首府米糕栈店的位置在忠义路二段靠近林百货,虽然第一代是沿街挑担叫卖,但之后改为固定点经营,早期是在中正路,现址应为搬迁后的新址。店里空间不大,与一般小吃店无两样,但环境整体还算干净。

▼外带米糕是以竹叶包裹,这样的作法现在较不常见,唯有部分米糕老店仍见的到,既环保又怀旧。

卤鸭蛋15元卤鸭蛋相当入味,香Q美味。大千娱乐▲▼首府米糕栈。(图/台南好Food游提供)

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综合丸汤有鱼丸跟虾丸,单纯的鱼丸清汤撒上韭菜花,简单清鲜,鱼丸虾丸口感弹Q程度也很不错。

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综合丸汤30元▲▼首府米糕栈。(图/台南好Food游提供)

卤鲁丸7元大称讚这里的鲁丸,非常 弹Q也相当入味,大千娱乐快三我特别喜欢。

首府米糕栈的米糕是以长糯旧米浸泡4~5小时,在经过竹笼蒸熟1个半小时,糯米的湿软度与黏度都很适中,淋上的肉燥是三层肉丁,油脂丰富又肥嫩入味,看那锅卤锅也是陈年的老卤,锅边都是满满的褐色胶质。鱼松的部分是自制的鱼松,带点甜酥滋味,配上几片醃渍过但依旧保持脆口的小黄瓜,口感层次都丰富,香气也很迷人。

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整体来说,首府米糕栈的米糕相当入味,糯米本身的Q黏度适中,灵魂之一肉燥带肥肉与皮多,让整体更多了肥嫩咸香滋味,自醃的小黄瓜保留着清脆度,让吃米糕的同时也能丰富口感,若真的要说我心里唯一缺点,大概是店里卖的品项有点太少了大千娱乐快三,少了四神汤搭米糕也是有点可惜之处。

台南好Food游我是Lydia,台南乡下小孩,从旅行中爱上台湾,喜欢分享生活琐事与旅行的美好,从台南在地美食出发,立志要踏遍全台湾走遍全世界。现有经营:、、

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